Taze enginar seçerken, dış yaprakları diri ve sıkı olmasına dikkat edilmeli. Ayrıca parmakla bastırıldığında iç kısmından "gıcırtı" sesi gelmesi, onun tazeliğinin önemli bir göstergesidir.
Doğanın sunduğu en faydalı sebzelerden biri olan enginar, yalnızca bir lezzet değil; sağlık, gelenek ve mevsimsel zenginliktir.
Enginarın Mevsimi Ne Zaman Başlar?
Enginar, baharın müjdecisi sayılır. Türkiye’de enginar mevsimi genellikle Mart ayında başlar, Haziran ayına kadar devam eder. Özellikle Nisan-Mayıs ayları, en taze ve lezzetli enginarların bulunduğu dönemdir. Bu dönemde pazar tezgâhlarında açan enginarlar, kalp kısmı dolgun, yaprakları sık ve canlı yeşil renkte olur.
Taze enginar seçerken, dış yaprakları diri ve sıkı olmasına dikkat edilmeli. Ayrıca parmakla bastırıldığında iç kısmından "gıcırtı" sesi gelmesi, onun tazeliğinin önemli bir göstergesidir.
Türkiye'de Enginar Nerelerde Yetişir?
Türkiye’nin farklı bölgelerinde enginar yetiştiriciliği yapılsa da, bazı şehirler bu alanda öne çıkar. En kaliteli enginarlar genellikle Ege Bölgesi'nden gelir.
Başlıca enginar üretim bölgeleri şunlardır:
· İzmir – Urla ve Karaburun: Türkiye’nin en çok bilinen enginar üretim merkezidir. "Urla Sakız Enginarı", küçük boyu ve yumuşak dokusuyla tanınır.
· Aydın: Özellikle Nazilli ve çevresinde üretimi yaygındır.
· Balıkesir – Gönen ve Edremit: Marmara Bölgesi'nin enginar ihtiyacını karşılayan önemli üretim alanlarındandır.
· Bursa – Karacabey: Ege dışındaki bölgeler içinde önemli üretim potansiyeline sahiptir.
· İstanbul çevresi: Küçük ölçekli üretim yapılmaktadır.
İzmir’in Urla ilçesinde her yıl düzenlenen Urla Enginar Festivali, enginarın yörenin kültüründe ne kadar derin bir yere sahip olduğunu gösterir niteliktedir.
Hangi Yörenin Enginarı Meşhurdur?
Türkiye’de enginar denildiğinde akla gelen ilk yer hiç şüphesiz Urla’dır. Urla’da yetişen sakız enginarı, az lifli, tatlımsı aroması ve pişirildiğinde dağılan yumuşak yapısıyla diğer enginarlardan ayrılır.
Sakız enginarı, çiğ tüketilebilecek kadar yumuşak olduğu için özellikle zeytinyağlı tariflerde tercih edilir. Aynı zamanda hem dolmalık hem haşlamalık türde kullanılır.
Bununla birlikte, Karaburun enginarı da erken olgunlaşması ve iri baş yapısıyla üreticiler tarafından sıkça tercih edilir.
Enginarla Sağlıklı Bir Bahar
Enginar, yalnızca sağlık dostu bir sebze değil, aynı zamanda Türk mutfağının mevsimsel hazinelerinden biridir. Bahar aylarında pazar tezgâhlarında yerini alan bu mucizevi sebze, sofralara sağlık getirir; karaciğeri temizler, sindirimi kolaylaştırır ve kolesterolü dengeler.
İster zeytinyağlı, ister fırınlanmış, isterse çay olarak tüketilsin; enginar hem mideyi hem ruhu hafifletir. Mevsiminde, yerinden ve bilinçle seçilen bir enginar; ilaç gibi gelir.
