KABUL edelim: “İltihap” dediğimiz şey tek bir düşman değil; alışkanlıklarımızın, stresin, uykunun, hatta tabakları tercih etmemizin iç içe geçtiği koca bir tablo. Zerdeçal bu tabloda şef gibi çalışıyor olabilir. Sarı rengi şanına tek ışıklık değil. Mutfakta ellerinizin altındaki başka kahramanlar da sağlığımıza sessizce çalışıyor. Bugün onları kısa kısa keşfe çıkıyoruz.

Mutfağın Eczası Dolaba Girmeli

Zerdeçal bir inci; köri karışımının temel taşı. Kökle kaynağını bulan bu mucize, iltihap söndürücü etkisiyle gündelik sofraların yıldızı olmayı hak ediyor. Ancak limon kabuğu ile tatta tam bir turta limon etkisi yaratıyor.

Ben limon suyunu sıkarken kabuğu da rendeliyorum; hem mideyi yormuyor hem günün temposuna uyum sağlıyor.

İkinci sırada kimyon var. Tatlı-cayır bir kuvvet kaynağı. Bağırsak dostu kimyon, sofranızda hazımsızlığa “dur” diyebiliyor. Tavada hafifçe kavurup yemeğe sonradan eklediğinizde etkinliği artıyor.

Üçüncüsü tarçın.
“Biraz şifa, biraz enerji” derler ya, tam da öyle. Tarçın hem tatlılarda hem tuzlularda kullanabileceğiniz bir mucize. Özellikle sabah kahvaltısında bir parça balın üzerine serptiğinizde, gün boyu kan şekeri dalgalanmalarını frenlemeye yardımcı oluyor.

Tıbbiyata Gelen Savunma

“Mutfağın eczanesi” diyorum ya, işte şimdi geldik karanfile. Çayın içine attığınızda sadece nefesi tazelemekle kalmıyor; aynı zamanda bağışıklığı da canlandırıyor. Kış aylarında tarçınla beraber eşsiz bir uyum yakalıyor.

Sıra geldi sofraların rutini karabibere. Toz haliyle yemeklere kattığı aroma bir yana, tane karabiberi çiğnemek sindirimi kolaylaştırıyor. Ayrıca emilimi artıran etkisiyle zerdeçalın en yakın dostu.

Bir başka sürpriz baharat ise safran. Lüksün simgesi gibi dursa da aslında şifa kaynağı. Yalnızca pilava değil, çorba üzerine değdiğinde de karabiberle buluşunca harikalar yaratıyor.

Ara:

Sıcak suya iki karanfil at, 5 dakika demle.

Baharatlar ilacı değil; destek. Onları tanıyarak, doğru şekilde kullanarak kendinize armağan edebilirsiniz.

Özetle: Zerdeçal iltihapla, kimyon bağırsaklarla, tarçın kan şekeriyle, karanfil bağışıklıkla, karabiber sindirimle, safran ise ruh haliyle ilgileniyor.

İşte soframızın saklı şifacıları!

Ölçüsüzlük tadı, bilinci; bilinçsizlik de şifayı kaçırır.

Afiyetle.