Bazen acelemiz vardır, tavuk fırından çıkar, “şöyle bir iki dakika daha olsa” deriz ama o iki dakikayı beklemeyiz. Üstü nar gibi kızarmıştır ya, bize yeter.

Ama aslında o “iki dakika”, sağlığımızla aramızdaki en kritik fark olabilir. Çünkü az pişmiş tavuk, mutfaktaki en görünmez ama en ciddi risklerden biridir.

Görünmeyen Düşmanlar: Salmonella, Kampilobakter ve Diğerleri

Tavuğun içinde gözle göremediğimiz bakteriler yaşar: Salmonella, Kampilobakter ve Clostridium perfringens… Bu isimler kulağa tıp kitaplarından fırlamış gibi gelebilir ama etkileri hiç de uzak değil. Her yıl yaklaşık bir milyon insan sadece az pişmiş tavuk yediği için hastalanıyor. İshal, mide krampları, ateş, bulantı… Gününüzü mahveden bu belirtiler, bazen haftalarca geçmeyen rahatsızlıklara dönüşebiliyor.

Kampilobakter enfeksiyonu, bakteriyel ishalin dünyadaki en yaygın nedeni. Bazı kişilerde ise tablo çok daha ağır sinir sistemini etkileyen hastalıklar, hatta felce kadar giden sonuçlar ortaya çıkabiliyor.

“Ben Yedim Bir Şey Olmadı” Demeyin!

Belki siz yediniz, hiçbir şey olmadı. Ama bu, riskin olmadığı anlamına gelmiyor. Çünkü her vücut aynı tepkiyi vermiyor. Bağışıklık sistemi zayıf kişiler, hamile kadınlar, çocuklar ve yaşlılar için az pişmiş tavuk çok daha tehlikeli. Özellikle yaz aylarında, açıkta kalan yiyecekler ve sıcak ortamlar bakteriler için adeta parti ortamı yaratıyor.

Tavuğunuz Gerçekten Pişti mi?

Görünüşe aldanmayın! Dışı kızarmış ama içi hâlâ pembe olan tavuk, pişmiş sayılmaz.

· En güvenilir yöntem: Gıda termometresi. İç sıcaklık en az 74°C (165°F) olmalı.

· Rengine bakın: Et beyaz olmalı, suyu berrak akmalı.

· Dokusu sıkıysa pişmiştir; yumuşak ve sümüksü bir his varsa yeniden ocağa dönmeli.

Mutfakta Küçük Ama Hayat Kurtaran Önlemler

Tavuk hazırlarken ayrı kesme tahtası kullanın, çiğ tavuğu asla yıkamayın (sıçrayan mikroplar lavabonun her yerine yayılır!), elinizi 20 saniye boyunca sabunla yıkamadan başka bir yiyeceğe dokunmayın. Artan yemekleri ise iki saat içinde buzdolabına kaldırın.

Bir tavuk yemeği hazırlamak, sadece lezzetli bir akşam yemeği değil; aslında bir hijyen sınavı gibidir. Küçük bir ihmal, büyük bir hastalık anlamına gelebilir.

“Az pişmiş tavuk” kulağa sadece bir mutfak hatası gibi gelebilir ama bazen sağlığınızla şans oyunu oynamak gibidir. O yüzden o iki dakikayı bekleyin, tavuğunuzun içini kontrol edin. Çünkü bazen sağlığın sırrı, mutfakta sabırla geçen o birkaç dakikadadır.