Pazı, doğanın adeta ressam fırçasından çıkmış gibi: sapları sarı, turuncu, pembe, mor ve kırmızıya kadar uzanan bir renk skalasına sahip. Bu yüzden ona "gökkuşağı pazısı" denmesi hiç de boşuna değil. Ancak güzelliği yalnızca görüntüsünde değil; besin değeri açısından da birçok sebzeye fark atacak kadar iddialı.
Yemek masalarımızda çoğu zaman kıyıda köşede kalan, manav reyonlarında “ıspanak sandım” diyerek yanından geçip gittiğimiz bir sebze var: pazı. Kimi onu sarmayla tanır, kimi salatayla... Ancak aslında pazı, sadece sofralarımızı değil, bedenimizi de iyileştirme gücüne sahip gerçek bir süper kahraman. Üstelik o kahraman, yaz-kış demeden bizimle!
Pazı, doğanın adeta ressam fırçasından çıkmış gibi: sapları sarı, turuncu, pembe, mor ve kırmızıya kadar uzanan bir renk skalasına sahip. Bu yüzden ona "gökkuşağı pazısı" denmesi hiç de boşuna değil. Ancak güzelliği yalnızca görüntüsünde değil; besin değeri açısından da birçok sebzeye fark atacak kadar iddialı.
K Vitamini Deposu: Kemiklerin ve Kalbin Dostu
Konu kemik sağlığı olunca akla hep süt, yoğurt gelir. Oysa bir fincan çiğ pazı, günlük K vitamini ihtiyacının tam %250’sini karşılıyor. Bu, yalnızca kemik sağlığını değil, aynı zamanda kan pıhtılaşması ve kalp fonksiyonları açısından da büyük önem taşıyor.
Pazı, aynı zamanda yüksek miktarda A vitamini içeriyor. Göz sağlığını korumada ve hücre yenilenmesinde kritik rol oynayan bu vitamin, özellikle yaz aylarında pazının ne kadar kıymetli olduğunu bir kez daha hatırlatıyor.
Bir fincan pazı, günlük C vitamini ihtiyacınızın %12’sini karşılıyor. Antioksidan özellikleriyle bilinen bu vitamin, ciltten damar yapısına, dokuların onarımından bağışıklık sisteminin güçlenmesine kadar pek çok alanda görev başında.
Mutfakta Dönüşümün Adı: Pazı
“Pazı ne yapılır ki?” diye düşünenler, biraz cesaretle bu bitkinin ne kadar esnek ve zengin tariflere açık olduğunu görebilir.
Biraz zeytinyağı, sarımsak ve tuzla sotelenmiş haliyle sade ama güçlü bir lezzet yaratırken; omletin içine karıştırdığınızda güne sağlıklı bir başlangıç sunar. Çorbalarda besin değerini artırır, sarma olarak nostaljik bir tat taşır, güveçlere ise doyuruculuk katar. Üstelik sapları da kullanılabilir ve ayrı bir doku zenginliği katar.
Yoğurtla birlikte kırmızı biber serpilmiş bir pazı sote ya da zerdeçallı bir pazı kavurması... Her biri başka bir lezzet hikayesi.
Doğayla Barışın Lezzetli Yolu
Pazı, bize yalnızca toprakta büyüyen bir yeşillik değil, doğanın insana sunduğu en sade ama etkili iyileştirme yollarından biri. Belki de bu yaz alışveriş listenize "gökkuşağı pazısı"nı eklemenin tam zamanı.
Unutmayın: Kimi yiyecekler yalnızca karnınızı doyurur, bazıları ise sizi baştan aşağı yeniler. Pazı, kesinlikle ikincisinden.
