“Sokak lezzetleri doğru koşullarda saklanmazsa ölümcül olabilir”
Nev Sağlık Grubu Gastroenteroloji Bölümü’nden Uzm. Dr. Mustafa Özel, özellikle yaz aylarında artan sıcaklıkların sokak lezzetlerinde besin zehirlenmesi riskini önemli ölçüde artırdığını söyledi. Son dönemde yaşanan ve ölümle sonuçlanabilen vakalara dikkat çeken Özel, hızlı, ekonomik ve lezzetli olması nedeniyle tercih edilen sokak yiyeceklerinin uygun olmayan saklama koşulları ve hijyen eksikliği nedeniyle tehlikeli hâle gelebildiğini vurguladı.
“Besin zehirlenmesi ciddi bir klinik tablo”
Besin zehirlenmesinin, mikroorganizmalar veya toksinlerle kirlenmiş gıdaların tüketilmesiyle ortaya çıktığını belirten Dr. Özel, en sık karşılaşılan etkenleri şöyle sıraladı:
Salmonella
Staphylococcus aureus toksinleri
E.Coli
Clostridium perfringens
Norovirüs
Vibrio türleri (özellikle deniz ürünlerinde)
Bu etkenlerin hızlı çoğaldığını ve uygunsuz koşullarda hazırlanan yiyeceklerle kolayca bulaşabildiğini belirtti.
“Bazı gruplar daha savunmasız”
Herkesin besin zehirlenmesi riski taşıdığını ancak bazı gruplarda tabloyun daha ağır seyredebileceğini söyleyen Uzm. Dr. Özel şu uyarıda bulundu:
“Bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler daha hassas. Özellikle 5 yaş altı çocuklar, 65 yaş üstü bireyler, hamileler, kronik hastalığı olanlar ve bağışıklığı baskılayan ilaç kullananlar daha ağır seyirli tabloyla karşılaşabilir.”
“Gıda zehirlenmesi bulaşıcıdır”
Gıda kaynaklı enfeksiyonların sanılanın aksine bulaşıcı olduğunu vurgulayan Dr. Özel, “Kusma ve dışkı yoluyla mikroorganizmalar çevreye kolayca yayılabilir. Bu nedenle özellikle kapalı alanlarda çok hızlı bulaşma görülebilir” dedi.
Sokak lezzetlerinde risk neden artıyor?
Uzmanlara göre sokak lezzetlerinde riskin artmasında birçok etken bulunuyor:
Yiyeceklerin güneş altında uzun süre bekletilmesi
Soğuk zincirin hiç sağlanmaması veya sık sık bozulması
Eldiven, maske ve uygun ekipman kullanılmaması
Aynı yüzeyde çiğ ve pişmiş yiyeceklerin hazırlanması
Temiz su ve uygun saklama kaplarının kullanılmaması
Dr. Özel, vatandaşlara sokaktan yiyecek satın alırken hijyen kurallarına dikkat etmeleri, taze ve doğru koşullarda saklanmış ürünleri tercih etmeleri konusunda uyarıda bulundu.
