İstanbul’un balık merkezi Gürpınar Su Ürünleri Hali’nde Ocak ayı verileri açıklandı. Yıllardır tezgahların tartışmasız lideri olan hamsi, bu kez tahtını istavrite kaptırdı.
6 bin tonu aşkın satışın yapıldığı halde, hem fiyatlar hem de tüketim alışkanlıkları şaşırttı.
HALDEN ÖNE ÇIKAN VERİLER (TL;DR):
Zirvenin Yeni Sahibi: İstavrit (1928 ton).
İkinci Sırada: Hamsi (1791 ton).
Şampiyonun Fiyatı: İstavrit kg ortalaması 48,29 TL.
En Pahalı Balık: Lipsoz (1626,65 TL/kg).
Gürpınar Hali’nde İstavrit Rüzgarı: %30’luk Hakimiyet
İstanbul Büyükşehir Belediyesi iştiraki İSYÖN verilerine göre, Ocak ayında Gürpınar Hali'ne tam 93 farklı deniz ürünü giriş yaptı. Toplamda satılan 6 bin 458 ton balığın yaklaşık yüzde 30'unu tek başına istavrit oluşturdu. 1928 tonluk satış hacmiyle istavrit, en yakın rakibi hamsiyi 137 ton farkla geride bıraktı.
Neden İstavrit? Fiyat Avantajı Öne Çıkıyor
İstavritin hamsiyi tahtından indirmesindeki en büyük etkenin fiyat olduğu görülüyor. Ocak ayı ortalamalarına bakıldığında; istavrit 48,29 TL'den alıcı bulurken, hamsinin kilogram fiyatı 63,49 TL seviyelerinde seyretti. Uygun fiyat ve bolluk, İstanbulluların tercihini istavritten yana kullanmasını sağladı.
📊 Ocak 2026 Balık Satış ve Fiyat Tablosu
| Balık Türü | Satış Miktarı (Ton) | Ortalama Fiyat (TL/Kg) |
| İstavrit | 1928 | 48,29 |
| Hamsi | 1791 | 63,49 |
| Mezgit | 320 | 124,93 |
| Sardalya | 212 | 66,82 |
| Palamut | 453 | 364,62 |
| Lüfer | 151 | 584,87 |
El Yakan Lezzetler: En Pahalı Balık Lipsoz!
Lüks restoranların ve gurme sofraların vazgeçilmezi olan ürünlerde ise fiyatlar dudak uçuklattı. Halin en pahalı ürünü, kilogramı ortalama 1626,65 TL ile Lipsoz oldu.
Lüks Listenin İlk 5'i:
-
Lipsoz: 1626,65 TL
-
Dülger: 1523,34 TL
-
Sinarit: 1331,72 TL
-
Kalkan: 1172,88 TL
-
Lahoz: 1000,00 TL
Karides ve Barbunya Yarışta
Sadece balık değil, deniz ürünleri genelinde de hareketlilik sürdü. Jumbo karides 828,28 TL’lik birim fiyatıyla dikkat çekerken, deniz levreği 764,57 TL, barbunya ise 584,99 TL ortalamasıyla listede kendine yer buldu.
