Ayvalık Mutfağı Tescille Güçleniyor
Ayvalık Belediyesi, 2019 yılından bu yana yürüttüğü yoğun çalışmalarla ilçeye özgü beş yerel lezzeti daha coğrafi işaret kapsamına aldırdı. Ayvalık Zeytinyağı ile başlayan bu süreçte, lor tatlısı, sakızlı kurabiye, Ayvalık tostu, deniz kestanesi ve sepet peyniri tescil edildi. Ayvalık Belediye Başkanı Mesut Ergin, mutfak mirasını geleceğe taşımak için meze kültürünü de bu sürece dahil edeceklerini belirtti.
Papalina’ya Tescil Freni: “İsmini Kullanamıyoruz”
Ayvalık denince akla gelen ilk lezzetlerden biri olan papalina balığı, coğrafi işaret başvurusunda “isim sorunu” nedeniyle reddedildi. Başkan Mesut Ergin, “Papalina ismi literatürde farklı geçtiği için başvurumuz kabul edilmedi. O ismi kullanamadığımızda tescilin bir anlamı kalmıyor. Bu süreci maalesef sonuçlandıramadık” dedi.
Beş Yıl, Beş Lezzet: Tescil Yolculuğu
Göreve geldiklerinde zeytinyağı dışında hiçbir ürünün tescilli olmadığını vurgulayan Başkan Ergin, bu eksikliği gidermek için Balıkesir Üniversitesi Gastronomi Bölümü’nden Prof. Dr. Mustafa Kıralan ile iş birliği yaptıklarını söyledi. Beş yılda beş yerel ürün tescillenerek Ayvalık mutfağına resmi kimlik kazandırıldı.
Ayvalık’ın Sokak Lezzetleri Artık Resmi Kimlikli
Ayvalık çarşısında kolaylıkla ulaşılabilen lor tatlısı, sakızlı kurabiye ve meşhur Ayvalık tostu sırasıyla 2022 ve 2023 yıllarında Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı tarafından geleneksel ürün adıyla tescil edildi. “Gelen herkesin tattığı bu ürünler, artık Ayvalık’ın resmi lezzet haritasında yerini aldı” diyen Başkan Ergin, bu sürecin yerel turizme ve üreticiye katkı sağladığını da vurguladı.
Denizden Sofraya: Karadiken ve Sepet Peyniri
Ayvalık’ta “karadiken” olarak bilinen deniz kestanesi, 2024’te coğrafi işaretle tescillendi. Aynı yılın kasım ayında Ayvalık sepet peyniri de bu listeye eklendi. Böylece Ayvalık’ın coğrafi işaretli ürün sayısı altıya yükseldi.
Yeni Hedef: Meze Zenginliğini Koruma Altına Almak
Ayvalık’ın gastronomi kültürünün bir diğer önemli unsuru olan mezeler için de harekete geçildi. “Ayvalık, meze anlamında adeta bir hazine. Her yıl bir ya da iki meze için tescil başvurusu yapacağız” diyen Başkan Ergin, bu çalışmaların kentin markalaşma sürecine katkı sunacağını söyledi. Ayrıca düzenlenen gastronomi festivallerinin de bu süreci destekleyeceğini ifade etti.
Kültürel Mirasın Tabağa Yansıması
Ayvalık Belediyesi’nin yürüttüğü bu çalışmalar, sadece yerel lezzetleri tanıtmakla kalmıyor, aynı zamanda kentin kültürel mirasını da koruyor. Başkan Ergin, “Bu topraklara ait olan her şey bizim sorumluluğumuzda. Tabağa gelen her ürün, geçmişin ve doğanın izlerini taşıyor. Biz de bunu tescilleyerek geleceğe bırakıyoruz” dedi.
