Yöresel et kültürümüzün en lezzetli mirasları olan kebaplar, her şehirde bambaşka bir ustalıkla harmanlanıp sofralarımıza geliyor.
'Gerçek lezzet yerinde yenir' mottosuyla hazırladığımız bu kapsamlı rehber, bir sonraki seyahatinizin rotasını tamamen midenizin belirlemesine sebep olacak. Edirne'den Erzurum'a, Hatay'dan Samsun'a kadar Türkiye'nin dört bir yanındaki en özel kebap duraklarını ve bu eşsiz lezzetlerin ardındaki sırları sizler için derledik.
Edirne (Satır Kebabı): Edirne'ye özgü bu özel lezzete adını veren ve onu benzersiz kılan unsur, Güney Trakya Bölgesi'nde özenle yetiştirilen kıvırcık cinsi süt kuzularından yapılmasıdır.
Hatay & Malatya (Kağıt Kebabı): Pişirilme tekniğiyle ön plana çıkan kağıt kebabının lezzet sırrı, uzun süre boyunca hafif ateşte, özünü kaybetmeden pişirilmesidir.
Bilecik (Keklik Kebabı): Ağzı yakmasına rağmen büyük bir keyif ve gururla soğutmadan yenilmesi gereken geleneksel lezzetlerdendir.
Konya (Tirit ve Fırın Kebabı): Konya mutfağının iki göz bebeği olan bu lezzetler, tadan herkesin damaklarında iz bırakır.
Bolu (Orman Kebabı): Diğer kebap türlerinden en büyük ve lezzetli farkı, içinde bolca kullanılan taze bezelye taneleridir.
Adana (Adana Kebabı): Uzun uzun anlatmaya gerek yok; kendine has zırh kıyması, acısı ve baharat dengesiyle o her şeyi zaten açıklıyor.
Siirt & Bitlis (Büryan Kebabı): Kızgın derin kuyularda, kuzunun bütünüyle pişirilmesiyle elde edilen güneydoğu klasiğidir.
Kastamonu - Taşköprü (Kuyu Kebabı): Etin pişirildiği kuyunun özel nitelikleri, yapımı zahmetli olsa da yemesi sonsuz keyifli olan bu lezzetin temelini oluşturur.
Manisa (Manisa Kebabı): Halep'ten Manisa'ya uzanan 300 yıllık Osmanlı geleneğinin mirası olan bu kebap, şehre gelen ustaların maharetiyle günümüze kadar taşınmıştır.
Nevşehir & Yozgat (Testi Kebabı): Dar ağızlı toprak testiler içerisinde, yaklaşık 3 saat boyunca kendi suyunda ve buharında pişen unutulmaz bir lezzettir.
Tokat (Tokat Kebabı): Taze kuzu eti; soğan, sarımsak, yeşil biber, domates, patlıcan ve patatesle buluşur. Kuyruk yağının eriyip tüm sebzelere akmasıyla o şaheser lezzet ortaya çıkar.
Bursa (İskender Kebabı): Bursa denince akla ilk gelen efsane; etin üstüne dökülen özel soslu tereyağı, domates salçası ve altındaki nefis yağlı pide parçalarıyla buluşur.
Sivas (Sivas Kebabı): İsteğe bağlı olarak kuzu veya koyun etiyle hazırlanan, içerisinde köz tadında patlıcan, biber ve domates barındıran zengin bir türdür.
Gaziantep (Alinazik Kebabı): Gaziantep mutfağının zenginliği içinde közlenmiş patlıcanlı yoğurt yatağında sunulan Alinazik, adeta bambaşka bir dünyadır.
Samsun (Oymaağaç Kebabı): Samsun yöresine has bu özel kebabı diğerlerinden ayıran en belirgin özellik, tamamen oğlak etinden yapılıyor olmasıdır.
Şanlıurfa (Urfa Kebabı): Acıyla arası olmasa da kebap zevkinden ödün vermeyenler için en doğru ve en lezzetli tercihtir.
Mardin (Kaburga Dolması): Oğlak veya kuzunun sağ kaburgasından yapılan, yapımı saatler, yemesi ise dakikalar süren bir sabır ve ustalık eseridir.
Diyarbakır (Cartlak Kebabı): Kuzunun ciğeri, dalağı ve böbreğinin şişlere dizilerek uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan yöresel bir alternatiftir.
Erzurum (Cağ Kebabı): Kaç şiş yerseniz yiyin asla doyamayacağınız, yatık dikey döner kültürünün en kusursuz temsilcisidir.
