GastroAntep kapsamında düzenlenen konferans ve panel programlarında Türk mutfağının dünyaya tanıtımı, gastronomi turizmi, sürdürülebilirlik ve dijitalleşme konuları ele alındı. Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, kentin 12 bin yıllık tarihine ve mutfak kültürüne sahip çıkılması gerektiğini vurguladı.
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ile Kültür ve Turizm Bakanlığı iş birliğinde düzenlenen Kültür Yolu Festivali Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivali (GastroAntep) kapsamında konferans ve panel programları gerçekleştirildi. “Deneyim Çağı: Gastronomi, Tarım, Turizm ve Misafirperverlik” temasıyla düzenlenen etkinliklerde gastronominin üretimden turizme, kültürel mirastan dijitalleşmeye uzanan farklı boyutları değerlendirildi.
Festival kapsamında düzenlenen konferansta sunum yapan Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, kentin dünya gastronomisindeki yerini, mutfak kültürünü ve bu alanda yürütülen çalışmaları anlattı.
ŞAHİN: “BU BEREKET VE MEDENİYET BİZE EMANET”
Gaziantep’in gastronomi gücünü Mezopotamya’nın bilgeliği, Fırat’ın bereketi ve tarihi mirasıyla ilişkilendiren Şahin, kentin sahip olduğu değerlerin korunarak gelecek kuşaklara aktarılması gerektiğini söyledi.
Şahin, “Biz diğer şehirlerden Mezopotamya’nın bilgeliği, Fırat’ın bereketi ve bu coğrafyanın sunduğu zenginlikle ayrışıyoruz. Bu medeniyet, bu coğrafya ve 12 bin yıllık tarih bize emanet. Sofra deyip geçmeyin, büyük aileyi, kültürün kuşaklar arasında aktarılmasını da korumak zorundayız. Büyük sofrayı yeniden kurmalı, büyük aileyi yeniden inşa etmeliyiz” dedi.
Gaziantep’in yemek kültürünün lezzetlerin ötesinde misafirperverlik ve paylaşma geleneğini de içerdiğini belirten Şahin, kültürün gelecek kuşaklara aktarılmasında ailelere ve topluma önemli sorumluluklar düştüğünü ifade etti. Şahin, “Bir misafir geldiğinde sofraya bir tabak daha koymak, bu kültürün özüdür. Çocuklarımız bizi izliyor ve yaptıklarımızı tekrar ediyor. Kültürün aktarılmasında hepimize sorumluluk düşüyor” diye konuştu.
“YEREL LEZZETLERİ DÜNYAYA TANITMALIYIZ”
Gaziantep mutfağının uluslararası alanda daha güçlü bir konuma ulaşması için yerel ürünlerin ve geleneksel lezzetlerin dünyaya tanıtılması gerektiğini vurgulayan Şahin, şeflere ve sektör temsilcilerine ortak çalışma çağrısı yaptı.
Kentin peyniri ve sumağı gibi yerel ürünlerinin yeni lezzetlerle buluşturulabileceğini belirten Şahin, gastronomi alanındaki çalışmalarla Gaziantep’in tanınırlığının ve pazar payının artırılmasını hedeflediklerini kaydetti.
Şahin, “Birbirimizi yormak yerine pastayı büyütelim. Bu yolculukta hak ettiğimiz yere ulaşmak için vazgeçmeden çalışmalıyız” ifadelerini kullandı.
Gaziantep Vali Yardımcısı Bülent Uygur da Kültür Yolu Festivali’nin ülke genelinde farklı kesimlere ulaştığını ve özellikle gastronomi ile kültür şehirlerinde turizm hareketliliğine katkı sunduğunu belirtti. Uygur, organizasyonun Gaziantep’e önemli bir katma değer sağladığını söyledi.
MHP Gaziantep Milletvekili Sermet Atay ise kentin yemek kültürünün yanı sıra tarihi mirası ve sanayisiyle de öne çıktığını ifade etti. Atay, Gaziantep’te günün her saatinde yemek bulunabilmesinin şehrin canlı yaşamını yansıttığını dile getirdi.
GASTRONOMİ TURİZMİNDE GAZİANTEP MODELİ VURGUSU
Festival kapsamında ayrıca “Deneyim Çağında Gastronomi” başlıklı panel düzenlendi. Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin’in de katıldığı panelde Türk mutfağının uluslararası tanıtımı, gastronomi turizmi, eğitim ve dijitalleşme konuları ele alındı.
Vedat Başaran’ın moderatörlüğünü üstlendiği panelde, ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı Melih Şahinöz ile TÜRES Yönetim Kurulu Başkanı Ramazan Bingöl konuşmacı olarak yer aldı.
TÜRES Yönetim Kurulu Başkanı Ramazan Bingöl, Türk mutfağının dünyada tanıtılması ve ziyaretçilere deneyimletilmesi konusunda eksiklikler bulunduğunu belirterek Türkiye’nin dünya gastronomisinde hak ettiği noktaya henüz ulaşamadığını söyledi.
Gaziantep modelinin Türkiye genelinde yaygınlaştırılmasının gastronomi turizmine katkı sağlayacağını ifade eden Bingöl, bunun için binlerce yıllık mutfak kültürünün doğru anlaşılması gerektiğini vurguladı. Deneyim odaklı yaklaşımın geleneksel mutfak kültürünün özünü kaybetmesine yol açmaması gerektiğine dikkat çeken Bingöl, eğitimli ve Türk mutfağının temel değerlerini bilen şeflerin yetiştirilmesinin önemine değindi.
SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK VE ORTAK STANDARTLAR ÖNE ÇIKTI
ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı Melih Şahinöz ise gastronomi ve turizmde deneyimin tek başına değerlendirilemeyeceğini belirterek dijitalleşmenin sunduğu olanaklara dikkat çekti. Turizm sektöründeki paydaşların yenilikleri takip etmesi, kendilerini geliştirmesi ve değişime uyum sağlaması gerektiğini kaydeden Şahinöz, sürdürülebilirlik ve ortak standartların önemini vurguladı.
Panelin moderatörü Vedat Başaran da Fatma Şahin’in gastronomi alanında yürüttüğü çalışmaların diğer şehirlere örnek olduğunu ifade etti. Gaziantep’in ve Türkiye’nin gastronomi değerlerinin dünya çapında tanıtılmasında bu çalışmaların önemli rol oynadığını belirten Başaran, Türk mutfağının tanıtımının ülke içindeki değerlendirmelerle sınırlı kaldığını, uluslararası tanıtımın güçlendirilmesi için envanter oluşturma ve eğitim alanlarında gelişime ihtiyaç duyulduğunu söyledi.
Programın sonunda Fatma Şahin ve Gaziantep Vali Yardımcısı Bülent Uygur, panel katılımcıları ile moderatör Vedat Başaran’a günün anısına hediye takdim etti. Etkinlik, hatıra fotoğrafı çekiminin ardından sona erdi.
