Ayvalık’ın dar sokaklarından yükselen o eşsiz kavrulmuş leblebi kokusu bugün yas tutuyor.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve kentin simgelerinden biri haline gelen Girit Leblebisi’nin yaşayan son efsanesi Mustafa Kidir, yaşama veda etti. Kidir, sadece bir esnaf değil, mübadele kültürüyle harmanlanmış Ayvalık mutfağının en önemli hafıza duraklarından biriydi.
"Kentin Hafızasını Kaybettik"
Ayvalık Belediye Başkanı Mesut Ergin, kentin sembol isminin vefatını şu sözlerle duyurdu:
"Ayvalık’ımızın kent hafızası, Girit Leblebisi’nin dünyadaki son ustası, kıymetli büyüğümüz Mustafa Kidir amcamızı kaybetmenin derin üzüntüsünü yaşıyoruz. Esnaflığı, nezaketi ve kente kattığı değerle her zaman hatırlanacak. Ayvalık’ımızın başı sağ olsun."
Miras Kalacak Bir Lezzet
Mustafa Kidir, gelişen teknolojiye rağmen el emeğinden vazgeçmeyen, Giritli atalarından kalan o özel reçeteyi titizlikle koruyan nadir ustalardandı. Ayvalık’a gelen yerli ve yabancı turistlerin uğramadan geçmediği tarihi fırını, kentin kültürel mirasının bir parçası olarak kabul ediliyordu.
Kidir’in cenaze töreni ve defin bilgilerinin, ailesi ve belediye tarafından gün içerisinde paylaşılması bekleniyor.
