Sardalya mevsimiyle birlikte tezgahlarda daha sık görülmeye başlayan bu balığı evde temizlemek sanıldığı kadar zahmetli değil.
Gevşek pulları ve kolay ayrılan kılçığı sayesinde sardalya, çoğu zaman bıçak kullanmadan yalnızca el yardımıyla temizlenebiliyor. Peki sardalya nasıl temizlenir, kılçığı nasıl çıkarılır ve kelebek fileto nasıl yapılır?
Balık temizlemek deyince gözünüzün önüne uzun ve zahmetli bir mutfak işi geliyorsa sardalya bu konuda biraz daha avantajlı.
Küçük yapısı, gevşek pulları ve etinden kolay ayrılan kılçığı sayesinde birkaç basit hareketle pişirmeye hazır hale getirilebiliyor. Üstelik fileto yapmak isteyenler için de özel bir ustalık gerekmiyor.
Sardalya Nasıl Temizlenir? İşte En Kolay Yöntem
İşe önce pullardan başlayın. Sardalyayı kuyruğundan tutarak parmaklarınızı kuyruktan kafaya doğru hafifçe sürtün. Pulların kolayca ayrıldığını göreceksiniz.
Bu işlemi su dolu bir kabın içerisinde yapmak, pulların mutfağa dağılmasını önlemek açısından daha pratik olabilir.
Sıra balığın içini temizlemeye geldiğinde kafasını solungaç bölümünden tutarak ayırın. Ardından işaret parmağınızı karın boşluğundan geçirerek iç organlarını dikkatlice çıkarın.
Bu aşamadan sonra sardalyayı bütün halde bırakabilir ya da kılçığını çıkararak kelebek fileto haline getirebilirsiniz.
Sardalyanın Kılçığı Nasıl Çıkarılır?
Kelebek fileto yapmak istiyorsanız temizlediğiniz sardalyanın karın kısmını parmağınızla kuyruğa kadar açın.
Ortadaki ana kılçığı üst bölümünden tutun ve kuyruk yönüne doğru yavaşça ayırın. Sardalyanın yapısı uygun olduğunda kılçık etten kolaylıkla ayrılacaktır.
Balığı avucunuzun içerisinde hafifçe açarak düzleştirdiğinizde kelebek şeklinde bir fileto elde edebilirsiniz.
Son aşamada sardalyaları su altında nazikçe durulayarak temizleme sırasında kalan parçaları uzaklaştırın.
Böylece sardalyalar tavada, ızgarada ya da tercih ettiğiniz başka bir tarifte kullanılmaya hazır hale gelir.
