Ramazan’ın Beyaz İncisi: Tam Kıvamında, Bol Sütlü Güllaç Tarifi!
İftar sofralarının olmazsa olmazı, Osmanlı mutfağının mirası güllaç, hafifliğiyle Ramazan’ın en sevilen tatlısı olmaya devam ediyor. Ancak güllaç yaparken "yaprakların hamurlaşması" veya "sütün çekip tatlının kuru kalması" en büyük sorun. İşte 2026 mutfak trendlerine uygun, garantili ve tam ölçülü güllaç tarifi!
GÜLLACIN ALTIN KURALLARI (TL;DR):
Sıcaklık: Süt parmağı yakmayacak (yoğurt mayalama ısısında) olmalı.
Süt Miktarı: 1 paket (300g) güllaç için en az 2-2.5 litre süt şart.
Parlak Yüzey: Yaprakların parlak kısmı her zaman üste bakmalı.
Süsleme: Kararmaması için nar ve fıstık servisten hemen önce eklenmeli.
📝 Malzeme Listesi (1 Paket Güllaç İçin)
-
Güllaç Yaprağı: 1 paket (10-12 adet)
-
Süt: 2,5 Litre (Tam yağlı tercih edilmeli)
-
Şeker: 2,5 su bardağı (Damak tadına göre artırılabilir)
-
İç Malzeme: 1,5 su bardağı çekilmiş ceviz veya fındık
-
Aroma: 2 yemek kaşığı gerçek gıda tipi gül suyu (Opsiyonel)
-
Süsleme: Nar taneleri, toz Antep fıstığı veya taze çilek
👨🍳 Adım Adım Hazırlanışı
-
Şerbeti Hazırlayın: Süt ve şekeri tencereye alın. Şeker eriyene kadar ısıtın. Dikkat! Süt kaynamamalı, sadece parmağınızı soktuğunuzda "sıcak ama yakmayan" bir ısıda olmalı.
-
Yaprakları Islatın: Derin bir tepsiye ilk yaprağı parlak kısmı üste gelecek şekilde koyun. Üzerine bir kepçe ılık süt gezdirin.
-
Yarısına Kadar Diziniz: Yaprakların yarısını (5-6 adet) her katı bolca sütleyerek üst üste dizin.
-
Ceviz Katı: Orta kata geldiğinizde cevizi her yere eşit yayın. (Cevizlerin kararmaması için çok ince çekilmemesi önerilir).
-
Final: Kalan yaprakları da aynı şekilde sütleyerek tamamlayın. Kalan sütün tamamını tepsiye dökün; başta fazla gibi görünse de yapraklar sütü çekecektir.
-
Dinlendirme: Tatlıyı oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.
