Son yıllarda Türkiye'de de daha sık karşımıza çıkan pikan cevizi, sağlıklı yağlar, lif, E vitamini ve antioksidan bileşikleriyle besleyici kuruyemişlerden biri.
Kalp ve bağırsak sağlığından günlük beslenmenin desteklenmesine kadar birçok açıdan değerlendirilen pikan cevizinde önemli bir ayrıntı ise porsiyon: Yaklaşık 30 gramı 200 kalorinin üzerinde enerji içeriyor.
Görüntüsü bildiğimiz cevizi andırıyor, tadı ise biraz daha tatlı ve yumuşak. Birkaç yıl öncesine kadar Türkiye'de pek fazla bilinmeyen pikan cevizi artık marketlerde, kuruyemişçilerde ve tariflerde daha sık karşımıza çıkıyor.
Peki bu kuruyemiş gerçekten söylendiği kadar faydalı mı?
Pikan cevizini değerli kılan özelliklerin başında doymamış yağlar, lif ve antioksidan bileşikler geliyor. Ancak onu "her derde deva" bir yiyecek gibi görmek yerine dengeli beslenmenin parçası olarak değerlendirmek gerekiyor.
Kalpten Bağırsaklara: Pikan Cevizinin İçinde Ne Var?
Pikan cevizi denildiğinde ilk konuşulan konulardan biri kalp sağlığı.
Araştırmalar, pikan cevizinin de içinde bulunduğu kuruyemişlerin dengeli beslenme içerisinde tüketilmesinin kan yağları üzerinde olumlu etkileri olabileceğini gösteriyor. Pikan cevizindeki beta-sitosterol ve E vitamininin bir formu olan gama-tokoferol de bu açıdan üzerinde durulan bileşenlerden.
Lif içeriği de az değil. Yaklaşık 30 gramlık porsiyonda 2,3 gram civarında lif bulunuyor. Lif, bağırsakların normal çalışmasına katkı sağlarken tokluk hissinin daha uzun sürmesine de yardımcı olabiliyor.
Pikan cevizinin içerdiği polifenoller ise bağırsak bakterileriyle etkileşime giren antioksidan bileşikler arasında.
Bir başka öne çıkan özelliği antioksidan içeriği. Flavonoidler ve proantosiyanidinler gibi bitkisel bileşikler, hücrelerin oksidatif strese karşı korunmasında rol oynuyor.
Beyin sağlığı söz konusu olduğunda ise biraz daha temkinli olmak gerekiyor. Düzenli kuruyemiş tüketimiyle bilişsel sağlık arasındaki ilişkiyi inceleyen araştırmalar bulunuyor. Ancak buradan hareketle "pikan cevizi hafızayı güçlendirir" veya "demansı önler" gibi kesin bir sonuca varmak doğru değil.
Yani pikan cevizi besin değeri yüksek bir seçenek olabilir ancak tek başına herhangi bir hastalığı önleyen veya tedavi eden bir besin olarak görülmemeli.
Bir Avuç Yeterli Olabilir: Fazlası Kaloriyi Hızla Artırıyor
Pikan cevizinin en kolay gözden kaçan tarafı kalori yoğunluğu.
Yaklaşık 30 gramlık bir porsiyon 200 kalorinin üzerinde enerji içeriyor. Dolayısıyla televizyon karşısında paketi açıp farkında olmadan birkaç avuç yemek, günlük kalori miktarını beklenenden çok daha fazla artırabilir.
Bu nedenle miktarı baştan belirlemek daha mantıklı. Kaynakta günlük bir veya en fazla iki porsiyon önerilirken, kişinin toplam beslenme düzeninin de hesaba katılması gerekiyor.
Tüketim biçimi de önemli. Şeker, yoğun tuz veya başka katkılar eklenmiş ürünler yerine sade seçenekleri tercih etmek, pikan cevizinin besin profilinden yararlanmanın daha kolay yollarından biri.
Çiğ olarak tüketilebildiği gibi yoğurda veya salataya eklenebilir, elma ve armut gibi meyvelerle ara öğün olarak da değerlendirilebilir.
Bir başka önemli konu ise kuruyemiş alerjisi. Kabuklu yemişlere karşı alerjisi bulunan kişilerin pikan cevizini gelişigüzel denememesi gerekiyor.
Özetle pikan cevizi besleyici, pratik ve lezzetli bir kuruyemiş. Ama diğer birçok sağlıklı yiyecekte olduğu gibi burada da "faydalıysa ne kadar çok, o kadar iyi" düşüncesi geçerli değil. Porsiyonu kontrol etmek, pikan cevizini günlük beslenmeye eklerken dikkat edilmesi gereken ilk noktalardan biri.
