Kuruyemişte Fiyatlar Rekor Kırıyor
Türkiye’de sofraların ve misafirliklerin vazgeçilmezi olan kuruyemiş ve çerez, hayat pahalılığının en çok hissedildiği ürün gruplarından biri hâline geldi. Özellikle 2025 yılı itibarıyla birçok üründe fiyatlar adeta et fiyatlarını geride bıraktı.
Zirai don olayları, hastalıklar, ürün yetersizliği ve artan maliyetler; fiyatları bir yıl içinde iki kata yakın artırdı.
Eskiden kilosu rahatlıkla alınabilen kuruyemiş ürünleri artık gramla satılıyor; işletme sahipleri hem arz sıkıntısından hem de talepteki daralmadan şikâyetçi.
En Pahalı Ürünlerde Zirve: Fındık, Antep Fıstığı, Kayısı
Piyasalarda güncel fiyatlar şöyle seyrediyor:
Kuru incir: 800–900 TL
Kuru kayısı: 900 TL
Kuru üzüm: 300–400 TL
Sarı erik: 250 TL
Kuru dut: 900 TL
Karcı üzüm: 550 TL
Cennet hurması: 600 TL
Hurma çeşitleri: 500–700 TL
Keçiboynuzu: 250 TL
Kabuklu ceviz: 200 TL
Günkurusu kayısı: 928 TL
Ceviz içi: 842 TL
Çiğ iç fındık: 1.800 TL
Antep fıstığı: 1.800 TL
Badem: 850 TL
Fındık: 1.600 TL
Kaju: 750–800 TL
Kabak çekirdeği: 650 TL
Karışık çerez: 500 TL
Lüks karışık çerez: 900 TL
Fiyat artışlarının ürün çeşidine göre değiştiğini belirten sektör temsilcileri, özellikle don vurmuş ürünlerde (fındık, kayısı, incir, Antep fıstığı) fiyatların sert yükseldiğini dile getiriyor.
SEKTÖR NE DİYOR?
“Ürün yoksunluğu fiyatları uçurdu” – Kadir Kesebir
Kesebir Kuruyemiş’in sahibi Kadir Kesebir, son bir yılda yaşanan fiyat artışını “acayip yükseldi, müthiş arttı” sözleriyle özetliyor.
“En çok fiyat artışı Antep fıstığı, fındık, kayısı ve incirde oldu. Don olayları ürünü yaktı; ürün yoksanlığı fiyatları bu hale getirdi.”
Kesebir, yakın dönemde yeni bir zam beklemediğini ancak sezon başında yapılan ani artışların piyasayı sarstığını söylüyor.
“Müşteriler lüks çerezden vazgeçmiyor”
Fiyatlara rağmen talep azalmamış:
“Millette para çok, 900 liralık lüks karışık çerez daha çok satılıyor. 500 liralık ürünü tercih etmiyorlar. ‘Bir kere yiyeceksem iyisini yiyeyim’ diyorlar.”
“Kaju geride kaldı, çekirdek önde”
En çok satılan ürünlerin uygun fiyatlı ay çekirdeği ve fıstık olduğunu belirten Kesebir:
“Kaju diğerlerine göre fiyat olarak geride kaldı. Yerli ürünlerde taze kavrulmuş fıstığımız en çok talep gören ürün.”
“Maliyet arttı, satış adeti düştü”
Kesebir’e göre maliyet artışlarına karşı işletmeler küçülüyor:
“Eskiden satılan bir adet şimdi yarıya düştü. Ama biz kaliteyi bırakmıyoruz. Zincir kuruyemişçiler bizi etkilemiyor çünkü onların ürünleri ucuz ama kalitesiz. Bizde kalite var.”
“Hayat pahalılığı fiyatları zorluyor” – Ajlan Dadan
Ajlan Kuruyemiş’in sahibi Ajlan Dadan, kuruyemişteki fiyat artışını mahsul sıkıntısına ve genel ekonomi koşullarına bağlıyor.
“Fındıkta böceklenme, birçok üründe hastalık vardı. Antep fıstığında zaten her yıl artış var, bir türlü durdurulamıyor.”
“Yılbaşı bile satışları artırmayacak”
Dadan, bu yıl talepte büyük düşüş olduğunu belirtiyor:
“Eskiden 1 ton satıyorsak şimdi 600–500 kilolara düştü. Herkes ihtiyacı kadar alıyor.”
“Sektör her yerde ama ayakta kalan kalite satandır”
“Markette, manavda, peynircide bile kuruyemiş satılıyor. Ama kaliteli satan ayakta kalıyor. Köklü müşterilerimiz bizi bırakmadı.”
“Don vurulan ürünlerde fiyat arttı ama indirim dönemi geliyor” – Tuğba Kuruyemiş
Tuğba Kuruyemiş yetkilisi, özellikle fındık, kayısı ve Antep fıstığında fiyatların zirve yaptığını belirtiyor.
“Yılbaşı satışları iki katına çıkıyor”
“Biz yılbaşı öncesi indirim yapıyoruz. Son 15 günde talep iki katına kadar çıkıyor. Bu yıl da artış bekliyoruz.”
“Müşteri kitlesi fiyat değil kalite odaklı”
“Fabrika satış mağazası olduğumuz için kaliteye önem veren müşteri geliyor. ‘Fiyat değil, kalite önemli’ diyenler var.”
“En çok çekirdek, fıstık ve karışık çerez satılıyor”
Online satışların da yoğun olduğunu söyleyen yetkili:
“Yemeksepeti ve Trendyol Go üzerinden de satışlarımız devam ediyor.”
KURUYEMİŞ LÜKS OLDU, TÜKETİM GRAMA DÜŞTÜ
Hayat pahalılığı, zirai don ve ürün azlığı kuruyemişi lüks tüketim sınıfına taşıdı.
Eskiden kilo kilo alınan ürünler artık küçük paketlerle, gramla satılıyor.
Yılbaşı yaklaşırken işletmelerin bir kısmı talep artışı beklerken, bir kısmı satışların geçen yıla göre düşük kalacağını öngörüyor.Sektörün ortak görüşü ise net:
Fiyat artışları durulmadıkça kuruyemiş, sofralarda eskisi kadar kolay tüketilemeyecek.
