Kurban Bayramı'nda kesilen etlerin doğru muhafaza edilmesi, hem sağlık açısından hem de milli servetin ziyan olmaması adına büyük önem taşıyor.
Birçok vatandaşın kesim sonrasında yaptığı hatalar, etlerin çok kısa sürede kokmasına ve yeşermesine neden oluyor. İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Ali Güla, kurban etinin saklanma koşullarına dair hayati uyarılarda bulundu. Özellikle havaların sıcak gittiği bu dönemde etin "yanmasını" engellemek için dikkat edilmesi gereken altın kurallar belli oldu. İşte kurban etini kurtaracak doğru saklama yöntemleri.
Kurban Etini Poşete Sıcak Koymayın: "Ortadan Yeşerip Bozulur!"
Kurban etinin kendine has bir sıcak buharı olduğunu belirten Ali Güla, kesim sonrası etlerin poşete sıcak sıcak konulmasının en büyük hata olduğunu vurguladı. Güla, şu uyarılarda bulundu:
-
2-3 Saat Dinlendirin: Kesilen etlerin eve götürülür götürülmez hemen dolaba kaldırılmaması gerekir. Öncelikle balkonda veya evde serin, hava alan bir yerde 2-3 saat serilerek dinlendirilmesi ve sıcak buharını atması sağlanmalıdır.
-
Doğrudan Poşetle Dolaba Koymayın: Sıcak et poşet içinde buzdolabına girdiğinde altı ve üstü donarken, ortası sıcak kalır. Hava almayan orta kısım çok çabuk yeşillenir ve bakteri üretir. Yanmış ve yeşermiş etlerin tüketilmesi sağlık açısından oldukça tehlikelidir.
-
Sıcakken Kovalara Doldurmayın: Etler sıcakken poşetlerin yanı sıra derin kovalara da üst üste yığılmamalıdır.
"Ev Dolabı ile Kasap Dolabı Çok Farklı"
Kurban sahiplerinin imkanları varsa etlerini mahalle kasaplarına götürmelerini tavsiye eden Güla, evdeki buzdolaplarının toplu ve sıcak eti aynı anda soğutmakta yetersiz kalabileceğine dikkat çekti:
"Vatandaşlarımız etlerini dinlendirdikten sonra kasaplarına götürsünler. Çünkü ev dolabı ile kasap dolabı çok farklı. Bizim dolaplarımız eksi 3, eksi 5 derecede çalışıyor ve etin bozulma ihtimalini tamamen ortadan kaldırıyor."
