Nev Sağlık Grubu’ndan Uzm. Diyetisyen Seher Dallı Şen, Kurban Bayramı’nda artan et tüketiminin sindirim problemleri ve sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirterek önemli uyarılarda bulundu.
Kurban Bayramı’nda geleneksel olarak kırmızı et tüketimi artıyor. Ancak uzmanlara göre bu dönemde yapılan beslenme hataları; mide rahatsızlıkları, kilo artışı, tansiyon ve kolesterol sorunlarına zemin hazırlayabiliyor
Bu konuda açıklamalarda bulunan Uzm. Diyetisyen Seher Dallı Şen, dengeli beslenmenin ve porsiyon kontrolünün bayram boyunca büyük önem taşıdığını vurguladı.
“Kesilen Et En Az 24 Saat Dinlendirilmeli”
Şen, yeni kesilen etin hemen tüketilmemesi gerektiğini vurgulayarak şu ifadeleri kullandı:
“Etin sağlıklı tüketimi için önce yağsız bölümleri tercih edilmeli ve porsiyon miktarına dikkat edilmeli. Kesilen etin buzdolabında en az 24 saat dinlendirilerek tüketilmesi önerilir. Kızartma ve kavurma gibi yüksek ısıda pişirme yöntemleri besin değerini azaltabilir. Bunun yerine haşlama veya fırınlama tercih edilmeli.”
“C Vitamini ile Birlikte Tüketin, Çay ve Kahveyi Erteleyin”
Etin demir açısından zengin, ancak lif bakımından fakir olduğuna dikkat çeken Şen, şu önerilerde bulundu:
“Et tüketimi sonrası hemen çay veya kahve içmek demir emilimini azaltır. Bu yüzden, özellikle demir eksikliği yaşayan bireyler çay ve kahve tüketimini ertelemelidir. Etle birlikte C vitamini açısından zengin besinler – limonlu salata, domates, portakal suyu – tüketmek hem demir emilimini artırır hem de sindirimi destekler.”
“Etli Öğünlerden Sonra Hafif Ara Öğünler Tercih Edilmeli”
Bayram sofralarında aşırıya kaçmamak gerektiğini belirten Seher Dallı Şen, öğün dengesine de dikkat çekti:
“Eğer bir öğünde fazla yemek yediysek, diğer öğünü hafif geçirmeliyiz. Tatlı tüketimi sonrası meyve önerilmez, bunun yerine 20-30 dakikalık bir yürüyüş kan şekerini dengeler. Akşam yemeği fazla kaçırılmamalı, sonrasında ekstra gıda tüketiminden kaçınılmalıdır.”
“Kronik Hastalığı Olanlar Daha Dikkatli Olmalı”
Özellikle kalp, tansiyon ve diyabet gibi kronik hastalığı olan bireylerin dikkatli olması gerektiğini ifade eden Şen:
“Etler yağsız, sinirsiz ve iyi pişmiş olmalı. Kızartma yerine haşlama veya ızgara yöntemleri tercih edilmeli. Lif içeriği yüksek sebzeler ve tam tahıllı ürünlerle sindirim desteklenmeli, aşırı tuz ve baharat kullanımından kaçınılmalıdır.”
“Sıvı Tüketimini İhmal Etmeyin”
Bayramda yeterli su tüketiminin de en az beslenme kadar önemli olduğunu belirten Şen, sözlerini şöyle noktaladı:
“Kırmızı etin yoğun tüketileceği bu süreçte yeterli sıvı alımı, beslenmenin lifli gıdalarla dengelenmesi ve sağlıklı pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi sindirim sistemi başta olmak üzere genel sağlık açısından büyük fayda sağlar.”
