Hem Marmara hem de Ege Denizi’ne kıyısı olan, Kaz Dağları’nın bol oksijenli havasını zeytinliklerin kokusuyla birleştiren Balıkesir, gastronomi dünyasında tam anlamıyla saklı bir cennet. Coğrafi tescilli ürünleri, metropolleri birbirine bağlayan transit yol üstü lezzet durakları ve denizden tabağa uzanan taze spesiyalleriyle Balıkesir mutfağı, gurmelerin en çok ziyaret ettiği rotaların başında geliyor.
Seyahat planı yapanlar ve lezzet avcıları için hazırladığımız bu detaylı rehberde, ünlü gurme Vedat Milör’ün tavsiyelerinden yerel halkın sır gibi sakladığı gizli lokantalara kadar "Balıkesir’de ne yenir ve nerede yenir?" sorularının tüm şifrelerini çözüyoruz.
1. Ezber Bozan Bir Klasik: Balıkesir Mantısı
Alışılagelmiş Kayseri mantısının aksine, Balıkesir mantısı porsiyon büyüklüğü ve sosuyla tam bir ana yemek kimliğine sahiptir. Hamurunun içinde kıyma yerine haşlanmış nohut ve didilmiş kuzu eti (veya tavuk göğsü) kullanılır. Bu yemeği asıl özel kılan ise üzerine dökülen bol et sulu sostur.
Nerede Yenir?: Tellioğlu Restoran, Hanımelif Mantı Evi, Lokanta Bahar.
2. Saray Mutfağından Miras: Tirit
Özellikle kış ve bahar aylarında yerel lokantaların baş tacı olan tirit; özel olarak kurutulmuş ekmeklerin, fırınlanmış kuzu eti ve yoğun kuzu kemiği suyuyla ıslatılmasıyla hazırlanır. Püf noktası, ekmeğin lapa olmadan et suyunu tamamen içine çekmesidir. Ünlü gurme Vedat Milör’ün de tavsiye listesinde yer alan bu lezzet, üzerine dökülen kızgın tereyağı ve yoğurtla servis edilir.
Nerede Yenir?: Kanaat Lokantası, Ferah Lokantası, Mega Yıldız Aile Lokantası.
3. Çıtır Hamur ve Tavuğun Dansı: Saçaklı
Balıkesir’in un, su ve bol yumurtayla hazırlanan incecik ev yapımı erişte hamurlarının fırınlanarak çıtırlatılmasıyla yapılır. Tepsiye dizilen bu çıtır hamur saçaklarının üzerine haşlanmış tavuk etleri didilir ve fırından çıkan sıcak tavuk suyu üzerine gezdirilir.
Nerede Yenir?: Hanımeli Mantı Evi, Yastaağaç Mantı Evi.
4. Ağır Ateşte Gelen Lezzet: Bigadiç Güveci
Oğlak ve kuzu etinin, hayvanın kendi iç yağı, taze domates ve biberle toprak kaplarda, taş fırında saatlerce pişirilmesiyle elde edilir. Lokum kıvamındaki bu güveci yerinde yemek için Bigadiç ilçesine kısa bir gastronomi kaçamağı yapmanız önerilir.
Nerede Yenir?: Kardeşler Güveç Salonu, İbrahim Usta Pide & Kebap, Nail Et ve Balık Restaurant.
5. Ayvalık'ın Mini Yıldızı: Papalina
Balıkesir'in Ege yüzünü temsil eden Ayvalık ve Cunda Adası'nın simgesi olan papalina, sardalyanın küçüğü olan son derece lezzetli bir balık türüdür. Kılçığıyla birlikte unlanıp çıtır çıtır kızartılan ve limon eşliğinde sunulan bu deniz ürünü, yüksek Omega-3 oranıyla da bilinir.
Nerede Yenir?: Ayvalık ve Cunda sahil şeridindeki balık restoranlarının tamamı.
Yolculukların Vazgeçilmezi: Susurluk Tostu & Ayranı
İstanbul - İzmir otobanının ve eski Bursa yolunun en stratejik geçiş noktası olan Susurluk, yüz binlerce yolcuyu bu iki marka lezzetle ağırlıyor. Özel tava ekmeğine sürülen salçası ve bol malzemesiyle çıtırdayan Susurluk tostun yanına, yüksek devirli makinelerde buz gibi köpürtülen meşhur Susurluk ayranı eşlik ediyor.
Nerede Yenir?: Yasa Tesisleri, Düzdağ Tost, Konakoğlu Dinlenme Tesisleri
7. Peynirin Tatlıya Dönüşümü: Höşmerim
Taze tuzsuz peynir mayası, süt, irmik ve şekerin kazanlarda saatlerce karıştırılmasıyla yapılan köklü bir Osmanlı tatlısıdır. Kremsi, hafif pütürlü dokusuyla Balıkesir’de özel günlerin vazgeçilmez ikramıdır.
Nerede Yenir?: Mehmet Usta Höşmerimleri, Sargın Höşmerimleri, Höşmerimcim.
