Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi, sosyal sorumluluk çalışmaları kapsamında yerel mutfak kültürünün korunmasına yönelik anlamlı bir projeyi hayata geçirdi.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencileri tarafından yürütülen çalışma, Ege Bölgesi’nin yenilebilir yabani otlarını odağına aldı. Proje, akademik üretimi saha çalışmalarıyla buluşturan yapısıyla dikkat çekti.
“Lezzet Patikası – Yenilebilir Otlar” Projesi Hayata Geçirildi
Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi bünyesinde gerçekleştirilen “Lezzet Patikası – Yenilebilir Otlar” projesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencilerinin katkılarıyla tamamlandı. “Her Adımda Bir Tat, Her Yaprakta Bir Hikâye” mottosuyla yürütülen projede, Ege Bölgesi’nde yetişen yenilebilir yabani otlar gastronomik, kültürel ve ekolojik yönleriyle ele alındı.
Saha Çalışmaları ve Kitapçık Hazırlığı
Projenin ilk aşamasında Edremit ve Burhaniye çevresindeki pazarlarda saha çalışmaları yapıldı. Konuya hâkim kişilerle gerçekleştirilen röportajlar doğrultusunda yenilebilir otların faydaları, kullanım alanları, rotaları ve yemek tariflerini içeren kapsamlı bir kitapçık hazırlandı. Çalışma, yerel bilgi birikiminin kayıt altına alınmasını hedefledi.
Uygulamalı Sunum Fakülte Mutfağında Gerçekleştirildi
Hazırlanan kitapçığın tanıtım programına Fakülte Dekanı Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban ile Fakülte Öğretim Elemanı Arş. Gör. Setenay Melek Yurttabir katıldı. Tanıtımın ardından, Prof. Dr. İlban’ın danışmanlığında Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü 3. sınıf öğrencileri Durdu Can Çaylak, Ömer Aydın, Ahmet Hakan Gergen, Zeynep Gedik ve Tuğba Türker tarafından kitapçıkta yer alan tarifler fakülte mutfağında uygulamalı olarak hazırlandı.
Topluma Katkı Odaklı Eğitim Anlayışı
Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi, topluma katkı sağlayan sosyal sorumluluk projelerini eğitim anlayışının temel unsurlarından biri olarak değerlendiriyor. Fakülte yönetimi, benzer çalışmalarla öğrencilerin akademik ve uygulamalı gelişimini desteklemeyi ve toplumda sürdürülebilir farkındalık oluşturmayı hedefliyor.
