Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi (BUBFA) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, düzenlenen özel bir atölye çalışmasıyla çikolata yapımının inceliklerini öğrendi.
Dolcida Çikolata Kurucusu Şef Büşra Şafak’ın konuk olduğu eğitimde, lezzet ve sanat bir araya geldi. Teorik bilgilerin pratik uygulamalarla pekiştirildiği workshop kapsamında öğrenciler, profesyonel mutfak tekniklerini deneyimleme fırsatı buldu.
Benmari ve Temperleme Teknikleri Uygulandı
Eğitim boyunca öğrencilere, çikolata işlemenin en kritik aşamalarından biri olan benmari yönteminin püf noktaları uygulamalı olarak gösterildi. Çikolatanın parlaklığı, dokusu ve kalitesi için hayati önem taşıyan doğru sıcaklık aralıklarında eritme ve kalıplama teknikleri üzerinde duruldu. Şef Büşra Şafak, kontrollü eritme yöntemlerinin ürünün nihai başarısındaki rolünü vurgulayarak öğrencilerin teknik becerilerini geliştirmelerine yardımcı oldu.
Glütensiz ve Bitki Bazlı Üretim Trendleri
Geleceğin şef adayları, modern gastronomi dünyasının yükselen trendlerinden olan glütensiz ve bitki bazlı üretim anlayışıyla da tanıştı. Şef Büşra Şafak, kendi geliştirdiği özel reçeteler üzerinden bitki bazlı çikolata üretiminin detaylarını öğrencilerle paylaştı. Bu yaklaşım, öğrencilerin alternatif beslenme disiplinlerine yönelik farkındalık kazanmasını sağladı.
Teşekkür Belgesi Takdim Edildi
Verimli geçen atölye çalışmasının sonunda BUBFA Dekan Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi Özkan Demir, Şef Büşra Şafak’a katkılarından dolayı teşekkür belgesi takdim etti. Akademik eğitimin sektörel deneyimlerle desteklendiği bu tür etkinliklerin, öğrencilerin mezuniyet sonrası profesyonel hayata hazırlanmalarında büyük önem taşıdığı ifade edildi.
