UNESCO tescilli bir kültür mirası olan Keşkek, Balıkesir'de yalnızca bir yemek değil, birlik ve dayanışmanın sofraya yansıyan şekli. İşte Balıkesir’in en iyi keşkeği ve köklü gelenekleriyle Keşkek kültürü...
Anadolu'nun dört bir yanında olduğu gibi Balıkesir'de de Keşkek, yalnızca bir yemek değil, kültürel bir ritüel, bir toplumsal buluşma vesilesidir. Düğünlerde, cenazelerde, mevlitlerde hatta köy şenliklerinde kazan kazan pişirilen bu doyurucu yemek, Balıkesir’in kırsalında imece usulüyle yapılan en önemli dayanışma simgelerinden biri olarak öne çıkar.
Keşkek, bir araya gelmenin, paylaşmanın ve birlikte üretmenin lezzetli sembolüdür. Balıkesir’in geleneksel düğünlerinde sabaha karşı kazanların başında tahta tokmaklarla ezilerek yapılan bu yemek, hem lezzeti hem de ritüeliyle yerli-yabancı herkesin hafızasında yer eder.
Keşkek Balıkesir’de Nerede Yenir? İşte En İyi 5 Adres!
🍽️ 1. Onur Lokantası (Balıkesir Merkez – Dört Yol):
Kıvamı tam tutturulmuş, tereyağlı ve dana etli keşkek arıyorsanız, Balıkesir'in merkezindeki bu lokanta tam size göre.
🍽️ 2. İmren Lokantası (Sanayi – 2. Kapı):
Geleneksel esnaf lokantası kültürünü yaşatan mekânda keşkeğe günün her saatinde ulaşabilirsiniz.
🍽️ 3. Kanaat Lokantası (Merkez):
Balıkesir’in en eski lokantalarından biri. Öğle saatlerinde keşkeğin en taze haliyle karşılaşabilirsiniz.
🍽️ 4. Bahar Lokantası (Edremit):
Zeytinyağlılarıyla ünlü olsa da keşkeği kuzu eti ve doğal tereyağıyla ayrı bir efsane. Gitmeden önce aramakta fayda var.
🍽️ 5. Balıkesir’in Köy Düğünleri:
Listenin en özeli! Çünkü gerçek keşkeğin ruhu, Balıkesir’in köy düğünlerinde kazan başında yaşanır. Dayanışmanın en lezzetli hali burada pişer.
Keşkek Nasıl Yapılır?
Keşkek, aşurelik buğday, nohut, kuşbaşı dana veya kuzu eti ile yapılır. Et ve tahıllar uzun süre haşlandıktan sonra tahta kaşıkla ezilerek macun kıvamına getirilir. Üzerine tereyağında kızdırılmış biber salçası gezdirilir. İyi bir keşkeğin sırrı, sabır ve kıvamı yakalamaktır.
Keşkek'in Balıkesir Kültüründeki Yeri
- Balıkesir’de keşkek kazanı yalnızca yemek değil, bir toplumsal paylaşım kazanıdır.
- Düğünlerden mevlitlere, hayır yemeklerinden hıdrellez etkinliklerine kadar her özel günün baş köşesindedir.
- Keşkek, UNESCO tarafından 2011 yılında Somut Olmayan Kültürel Miras olarak tescillenmiş bir değerdir.
Keşkek Neden Faydalı?
- Buğday ve nohut sayesinde yüksek lif içerir, sindirime yardımcı olur.
- Et ve tahıllar birlikte alındığında protein kalitesi artar.
- B vitamini, demir, çinko, kalsiyum gibi mineraller içerir.
- Enerji verir, tok tutar ve bağışıklığı güçlendirir.
