Kurban Bayramı yaklaşırken, kurbanlıklarını kasapta kestirmek veya kesilen etleri kıyma, kuşbaşı, antrikot olarak işletmek isteyen vatandaşların merakla beklediği fiyat tarifesi netleşti.
İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası tarafından 2026 yılı kurban kesim, et işleme ve kıyma çekim ücretlerine dair tavsiye edilen resmi rakamlar paylaşıldı.
İşte semtlere ve bölgelere göre değişiklik gösteren 2026 yılı güncel kurbanlık et işleme fiyat listesi.
2026 Büyükbaş ve Küçükbaş Kurban Kesim Ücretleri
Kurban kesim işlemlerinin et ve deri ziyanı yaşanmaması adına profesyonel kasaplar tarafından yapılması önerilirken, belirlenen resmi kesim ücretleri şu şekildedir:
-
Büyükbaş Kurban Kesim Ücreti: Hisselere bölme ve parçalama işlemi dahil olmak üzere 10.000 TL ile 15.000 TL arasında değişmektedir.
-
Küçükbaş Kurban Kesim Ücreti: Piyasa genelinde ortalama 1.500 TL ile 2.000 TL civarında uygulanmaktadır.
Güncel Kurban Eti İşleme ve Kıyma Çekim Fiyat Listesi
Kesilen etlerin antrikot, bonfile, biftek gibi parçalarının eşit pay edilmesi ve kıyma çektirilmesi için kasaplara ödenecek tavsiye edilen fiyat tarifesi tablodaki gibidir:
2026 Kasap Kurban Eti İşleme Tarifesi
| İşlem Türü | 2026 Tavsiye Edilen Fiyatlar |
| Kıyma Çekim Ücreti (Kilogram Başı) | 30 TL - 50 TL (Semte göre değişebilir) |
| Büyükbaş Hayvan Eti İşleme (Kilogram Başı) | 30 TL - 50 TL (Kıyma, biftek, haşlama ayrı) |
| Küçükbaş Hayvan Eti İşleme (Toplam) | 1.000 TL - 2.000 TL |
Küçükbaş Kurban Sahipleri İçin Hakkaniyetli Paylaşım Kuralı
Küçükbaş hayvan etlerinin kasaplara getirilirken doğru pay edilmesi için kurbanın ufak parçalara ayrılmadan getirilmesi gerekmektedir.
Pirzola, külbastı ve diğer kısımların hissedarlar arasında eşit dağılabilmesi için kurbanın yalnızca ikiye bölünüp kasaplara teslim edilmesi önerilir. Bu yöntemle kasaplar etin kıymasını, kuşbaşısını ve pişirilecek diğer kısımlarını ayırarak, istenen kilogramlarda eşit şartlarda bölüp teslim edebilmektedir.
