Dünyanın En İyi Peyniri Belli Oldu! 5 Bin 330 Rakibini Geride Bıraktı

Dünyanın en iyi peynirini belirlemek amacıyla İspanya'da düzenlenen Dünya Peynir Ödülleri'nde 45 ülkeden 5 bin 330 peynir yarıştı. Büyük rekabete sahne olan organizasyonda birincilik, Fransa'da üretilen ve 24 ay boyunca olgunlaştırılan Comté peynirinin oldu. Finalde üç peynir aynı puanı alırken, kazananı jüri değerlendirmesindeki küçük bir fark belirledi.

45 Ülkeden 5 Bin 330 Peynir Yarıştı

İspanya'nın Córdoba kentinde düzenlenen Dünya Peynir Ödülleri (World Cheese Awards), dünyanın dört bir yanından peynir üreticilerini bir araya getirdi. Perşembe günü gerçekleştirilen yarışmaya 45 ülkeden toplam 5 bin 330 peynir katıldı.

İtalya, İsviçre, İspanya ve Fransa gibi peynir üretiminde öne çıkan ülkelerin ürünleri, dünyanın en iyisi unvanını kazanmak için mücadele etti. Uzman jüri üyeleri peynirleri lezzet, koku, görünüm ve doku gibi farklı kriterlere göre değerlendirdi. Ürünlerin ağızda bıraktığı his de puanlamada dikkate alınan özellikler arasında yer aldı.

Dünyanın En İyi Peyniri Fransa'dan Çıktı

Binlerce ürün arasından sıyrılarak birinciliğe ulaşan peynir, Fransa'nın Franche-Comté bölgesinde üretilen 24 aylık Comté oldu. Pastörize edilmemiş inek sütünden hazırlanan sert peynir, kendine özgü fındıksı aroması ve katmanlı lezzetiyle jüri üyelerinin beğenisini kazandı.

Kazanan Comté, İsviçre sınırına yakın Jura bölgesindeki Fort des Rousses tesislerinde olgunlaştırıldı. 1907 yılında kurulan aile şirketi JuraFlore tarafından hazırlanan peynirin iki yıl boyunca bekletilmesi, karakteristik aromasının ve lezzetinin gelişmesinde önemli rol oynadı.

Finalde Üç Peynir Aynı Puanı Aldı

Dünya Peynir Ödülleri'nin finalinde rekabet son ana kadar devam etti. İlk değerlendirmede Super Gold ödülüne layık görülen peynirler bir üst tura yükselirken, şampiyonun belirlenmesi için sahnede canlı tadım gerçekleştirildi.

14 jüri üyesinin katıldığı final değerlendirmesinde her peynir yedi üzerinden puanlandı. Fransız Comté, İsviçre üretimi bir dağ peyniri ve daha genç bir Fransız koyun sütü peyniri toplam 81'er puan alarak eşitliği yakaladı.

Eşitliğin bozulması için yapılan değerlendirmede Comté öne çıktı. Jüri üyelerinden aldığı puanlar arasındaki farkın en düşük olması, Fransız peynirine birinciliği getirdi.

Şampiyon Peynirin Sırrı İki Yıllık Olgunlaşma Süresi

Yarışmanın sunucusu ve peynir yazarı Patrick McGuigan, kazanan Comté peynirinin lezzetinde olgunlaşma süresinin önemine dikkat çekti.

McGuigan'a göre peynir üretiminde süt, başlangıç kültürleri, peynir mayası ve tuz kadar zaman da belirleyici bir bileşen. İki yıl boyunca olgunlaştırılan Comté'nin kendine özgü aromasının gelişmesinde bu uzun bekleme süresi önemli bir etken olarak öne çıkıyor.