Zeytinyağı seçerken kalitesini belirleyen birkaç önemli faktör bulunuyor. İşte uzmanların önerileri:
1. Etiket Bilgileri:
- Etiketsiz zeytinyağı satın alınmamalıdır.
- Etikette Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından verilen kayıt numarası olup olmadığı kontrol edilmelidir. Bitkisel kökenli gıdalarda kayıt numarası TR-İLKODU-6 hanelik numara şeklinde yer alır.
2. Ambalaj:
- Kirli pet ambalaja konmuş zeytinyağı satın alınmamalıdır.
3. Kalite ve Fiyat İlişkisi:
- Kalite ve fiyat arasındaki ilişki sorgulanmalıdır. Çok ucuz olması kalite açısından olumsuz bir işaret olabilir.
4. Rengi Kalitesinin Göstergesi Değildir:
- Zeytinyağının rengi, kalitesi hakkında bir gösterge değildir. Nitelikli bir natürel sızma zeytinyağının rengi altın sarısından koyu yeşile kadar değişebilir. Rengi, hasat zamanı ve zeytinin çeşidiyle ilgilidir.
5. Donan Zeytinyağı Kalitesiz Midir?
- Zeytinyağının donması, kalitesiz olduğu anlamına gelmez. Ancak bu durum, içerdiği mumsu madde miktarıyla ilgilidir. Zeytinyağı 20°C’nin altında saklanmalı ve güneş ışığından uzak tutulmalıdır.
6. Kızartma İşlemi:
- Zeytinyağı yüksek bir yanma derecesine sahiptir ve kızartma için kullanılabilir. Ancak doğru sıcaklık ve kızartma yöntemi önemlidir. Natürel sızma zeytinyağının yanma noktası 210°C’dir.
7. Zeytinyağı Çeşitleri ve Sınıflandırması:
- Natürel sızma zeytinyağı, serbest yağ asidi içeriği %0,8’in altında olan en kaliteli zeytinyağıdır. Bu yağın tat olarak meyvemsi tat, acılık ve yakıcılık gibi duyusal özellikleri olmalıdır.
8. Zeytinyağının Sağlık Yararları:
- Zeytinyağı, tekli doymamış yağ asitleri bakımından zengindir ve yüksek tansiyon riskini azaltabilir, kolesterolü dengeleyebilir.
- Antioksidan içeriği sayesinde cilt ve saç sağlığını destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir.
Sonuç olarak, zeytinyağı seçerken etiket bilgilerine, ambalaja, kalite-fiyat ilişkisine, rengine, donma durumuna, kızartma işlemine, çeşitlerine ve sağlık yararlarına dikkat etmek önemlidir. Bu ipuçları doğrultusunda kaliteli ve sağlıklı bir zeytinyağı seçebilirsiniz.